日本料理的歷史：從本膳料理、懷石到京料理 探索和食文化的原點熱銷優惠
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從平安貴族的宴會料理到平民的餐桌，帶你隨著歷史的腳步
一探日本料理的真髓與日本人飲食文化的原點博客來
當今在各國蔚為風潮的日本料理
當今世界各地日本料理的風潮不斷，全球到底有多少間日式餐廳，其正確數量不得而知，但是推算應有兩萬至兩萬四千間。當中將近一半甚至沒有日本籍的廚師、經營者，或是店員。許多店都是來自日本以外的東亞或東南亞的人在包辦一切，結果就是雖然打著日本料理的招牌，菜單上卻都是各國的拿手料理。如今在各國，將各式各樣的料理融合（fusion）後創造出說不上是哪國料理的全新料理形式正蔚為風潮，融合與全球化兩者已然形同一體，當融合不斷地進行下去，或許不只是店家，連顧客都不禁想問：「真正的日本料理到底是什麼？」
何謂「日本料理」？?? ?
這個問題的答案看似不言而喻，其實卻從未有過明確的解釋。炸豬排與壽喜燒雖然應該也算是正統的日本料理，但某些人卻對此不以為然。即使日本的拉麵與燒肉早已發展出與中國及韓國截然不同的獨特口味，將它們歸類為日本料理的人卻是少之又少；儘管壽司專家不承認加州酪梨壽司卷是壽司，不過對年輕人而言這毫無疑問地是美味壽司的一員。這類爭論若是一直持續下去便會沒完沒了，因此也出現「只要是日本人做的，就都是日本料理」這般極端的意見。料理無時無刻都在變化，也就是「活的東西」。這是一個有著無限可能的世界，因此有許多人認為沒有必要硬替日本料理界定出一個框架。
博客來網路書局但是，真的這樣就好嗎？
在日漸重視飲食教育的今天，是絕不能放任對日本飲食文化特質的定義繼續這樣含糊不清的。
從日本料理的架構著手
博客來網路書店歡迎您藉由歷史劃分的界線作為日本料理的基準，筆者將江戶時代以前成立的日本料理定義為狹義的日本料理，因此當時尚未納入日本這個意識版圖中的沖繩與愛努的飲食文化並不囊括在這個框架之內。至於廣義的日本料理則是把文明開化到第二次世界大戰前普及於日常生活中的日本特有飲食文化——包含和洋折衷的料理在內——納入框架內，而這裡面當然也包括沖繩與北海道。以此為基礎，再從「味道與偏好」到「食材與營養」這些條件加以大致劃分出狹義與廣義的定義各在何處，只要能藉此逐步體認到是從哪裡發展出嶄新的創造性、又是從哪邊加以改良就好。
本書中所描述的日本料理實際上僅限於京都的料理文化，而且對於近代部分的記述並不詳細。然而若能在此基準的範疇內固守應該保留的部分，在能夠加入創新的地方注入新的巧思，當今世代所需要的正是這般能夠創造出屬於二十一世紀日本飲食文化的力量。
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- 作者： 熊倉功夫 新功能介紹
- 譯者：何姵儀
- 出版社：遠足文化 新功能介紹
- 出版日期：2016/07/13
- 語言：繁體中文
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日本料理的歷史：從本膳料理、懷石到京料理 探索和食文化的原點熱銷優惠
內容來自YAHOO新聞
一流汗就噴止汗劑？醫：睡前用1次就好
【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】使用止汗體香劑消除腋下汗臭味，你做對了嗎？曾有25歲女性上班族，為了掩蓋腋下異味，天天擦抹體香劑，且一流汗嗅到異味就補擦一次，過度使用造成腋下皮膚過敏、紅腫發癢。皮膚科醫師提醒，止汗體香劑的使用，每天在睡覺前或是肌膚乾爽時使用一次就好，過於頻繁使用反而會過度刺激肌膚。
市售止汗制臭劑是利用鋁鹽成分造成汗管細胞膨脹，阻塞汗腺，進而達到止汗的效果。（圖片提供／食藥署）
腋下汗臭怎麼來？
人體會出汗和產生汗臭，主要是因汗腺產生汗腋，分泌到皮膚表面。汗腺可分為「大汗腺」和「小汗腺」兩種，大汗腺主要存在腋窩、肛門等處，分泌弱鹼性液體，黏稠且含蛋白質成分，經體表的細菌分解，易產生阿摩尼亞般的汗臭味。而小汗腺主要分佈於手掌、腳底和面部，排出的汗腋是無色且無味。
止汗劑關鍵成分在鋁鹽
台灣皮膚科醫學會副秘書長暨林口長庚醫院皮膚科醫師黃毓惠表示，市售止汗制臭劑是利用鋁鹽造成汗管細胞膨脹，阻塞汗腺，以抑制汗腺分泌汗水和膠狀物質，進而止臭。
止汗制臭劑的有效鋁鹽濃度應在15％至20％之間，但每天使用一次即可，不用勤勞補擦。（攝影／駱慧雯）
目前衛生福利部核准使用於止汗臭劑的鋁鹽成分，包括：氯化羥鋁（Aluminum Chlorohydrate）、鋁鋯複合鹽類（Aluminum Zirconium salts）、氯化鋁（Aluminum Chloride）、倍半氯化羥鋁及其衍生物（Aluminum sesquichlorohydrate及其衍生物）、矽酸鋁鋅銀銨（Ammonium Silver Zinc Aluminum Silicate）共5種成分
黃毓惠醫師提醒，若使用止汗劑仍無法舒緩汗水多的情況，可能是多汗症體質，建議就醫治療。（攝影／駱慧雯）
止汗劑不像防曬乳 每天睡前用1次即可
止汗制臭劑的有效鋁鹽濃度應在15％至20％之間，但應避免於大量流汗、運動或刮毛後使用，以免產品中的鋁鹽、防腐劑和香精成分過度刺激皮膚，引發紅腫刺癢症狀。
黃毓惠醫師表示，止汗制臭劑與一般防曬乳不同，不需要一天補充好幾次，每天趁睡覺前或肌膚乾爽時使用一次即可，讓鋁鹽滲入汗腺，發揮預期的止汗除臭效果，通常持續使用3至5天就能看到止汗的效果。至於體香劑，鋁鹽濃度僅3％至5％，雖也有止汗作用，但效果有限，且其主要成分為香精，對香精成分過敏者需謹慎使用。
若正確使用仍無法緩解汗水和汗臭味，可能是多汗症，黃毓惠醫師建議腋下汗漬超過5公分以上者，應就醫檢查，接受更有效的止汗除臭治療。常見治療方式，包括神經燒灼術、施打肉毒桿菌和微波熱能除汗手術等。
正確使用止汗劑 牢記5秘訣
近年來，國人對止汗制臭劑的需求量大增，根據財政部關稅署統計資料，100年至103年止汗制臭劑的進口總值從1.21億成長至1.46億，成長率達20％。衛生福利部食品藥物管理署醫療器材及化妝品組科長葉孟宜提醒民眾，市售止汗制臭劑的種類多，民眾購買和使用時，應注意「認字號」、「避傷口」、「乾爽用」、「限局部」、「不過度」等5秘訣，以免不當使用造成皮膚刺激。
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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/流汗就噴止汗劑-醫-睡前用1次就好-075605950.html
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