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在威尼斯遇見伯爵：李昂的極致美食之旅口碑必買 博客來

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不只是寫美食，更是寫文化、品味、風土故事，
博客來書店書中大都是世界頂級、具特色餐廳，
經此品味可以循序培養，極致可以逐步企及，
一起來追求，美味體驗新境界！

從東京到北京，從香港到巴黎，從胡錦濤到歐巴馬，李昂說東、講南、談西、道北，遊四海，過八方，極盡所能追尋對陌生食材、味道的新體驗。她認為，追求美食，關鍵不在於非得找到最完美的餐廳；她想著，如何能夠將不同地區、不熟悉的飲食文化，藉由文字做出最美好的呈現，讓廣大讀者有最大公約數的美味體驗，進而享受更美味的人生。

◆李昂帶路精選──

鄂圖曼帝國的宮廷饗宴
「圖朗餐廳」──著名的大菜瓦甕羊肉，有特別的烹調方式，為了要保持原汁原味，將羊的肩胛肉和馬鈴薯、番茄、野菇、青椒、豆筴等放在密封起來的陶罐裡長時燒煮。上桌，餐盤先放有一圈來自格嫩加雞油帶酸的米飯，桌邊服務再用銀器將瓦甕上端的蓋子敲開，一時肉香四溢。

華人名廚不在港澳
「安德烈餐館」──做為「藝」的這道菜，底層是茄子、中間雞冠、上層三條去骨的鴨舌。大概只有中、法料理吃雞冠，切小丁的雞冠滑，與柔軟的茄子，是法式，但畫龍點睛的鴨舌，巧妙的有了台灣／華人特色。高深的技藝讓創新組合驚豔，而且最重要的是配合、好吃。真是舌尖上的熟悉／特異、精緻美絕的東／西。

「草喰」在日本
「草喰」──來自琵琶湖的河鰻，肚內有卵「冬子」，秋鰻肚內的卵將會孵出多少小鰻苗，等重較黃金貴重的鰻苗，這一囗吃下去的是將來怎樣的價值？這帶子河鰻切成小段，外面裹上聖護院白蘿蔔。初拿起以為是蘿蔔中心挖空再置入鰻魚，細嚐才發現蘿蔔有其層次，原來是蘿蔔片成均勻薄片，一圈又一圈繞在鰻魚外面做成的。這樣的刀工真是了不起。

博客來網路書局東西方食藝交會：Noma在東京
「Noma」──西方的餅皮出現，但上面是鮟鱇魚肝放血冷凍刨成薄片放在餅皮上，更直接放在餐布上，得趕快吃掉否則會融化。雖然是冷凍，但因為切成薄片，很快在嘴裡融化，並不冰寒，柔順細綿甜美也不腥。將食物放在餐巾上是晚近以來開始流行的一道手法。博客來網路書店歡迎您

廚魔的平價幻術
「Mic Kitchen」──小籠包外表圓圓的一顆，外面是用海藻淬取物做出來的皮，這層薄皮有很大的學問，高溫容易破皮，時間的長短以及皮的厚薄控制，都是一門很大的學問。內餡裡的湯汁使用小籠包原來的材料豬肉、麻油、菜，蒸出，最上面用來提味的薑和醋做成一小條，放在圓球上面，有裝飾的好看效果。

日式枯山水裡的台灣美食
「樂埔町」──入口絲瓜特有的甜味盡在其中，一起吃飯的有善烹調者，立即指出，絲瓜需要經油炒過，才能激發出香味、甜味。果真主廚稍後解釋，油炒不加水，整杯湯都是絲瓜原汁原味。口感明顯是經過果汁機打過才能有的綿密，甜濃香綿，是混合了西式與中式湯品的美感美味，令人拍案叫絕。

「Ta?rroir態芮」─一道「迷魂香芋泥鴨」，一上桌，放在特殊的兩層瓷器，上一層是擺滿了像花朵一樣的食材：六十五度煮的蛋、特別處理的宜蘭鴨賞、櫻花蝦。打開來，裡面才是兩個顏色的芋泥。上下全部混起來吃別具口感和風味，好像主客之間有著調皮的關係。鴨子反而變成畫龍點睛的特色，芋泥才是足以迷魂的主體。

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  作者： 李昂    新功能介紹
• 出版社：有鹿文化    新功能介紹
• 出版日期：2016/09/14
• 語言：繁體中文

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在威尼斯遇見伯爵：李昂的極致美食之旅口碑必買

內容來自YAHOO新聞

一書在手 髒水變飲水

中國時報【鍾玉玨╱綜合報導】

美國科學家研發出一種「濾水書」，只要把書頁撕下來，再將髒水倒入過濾，就可將髒水變飲水。第一階段實地測試已傳出好消息，若能成功上市，不啻是非洲等缺乾淨飲水國家的一大福音。

濾水書的書頁經過特殊加工處理，含有銀和銅的奈米分子，可殺死水中的細菌。書頁上還印了相關衛生資訊，告訴讀者為何需要過濾飲水以及過濾的方式。研究員在南非、迦納和孟加拉等25個水源受汙染的地區進行測試，結果發現濾水書頁成功過濾99％以上有害細菌和大腸桿菌，過濾後的水質乾淨程度近似美國的自來水。儘管微量的銀銅會進入水中，但仍在安全標準之內。

美國卡內基美隆大學研究員丹科維奇（Teri Dankovich）研發並測試這項淨水技術多年，表示這項技術是針對開發中國家的社區與人民。目前全球約6億6300萬人缺乏乾淨的飲用水。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/書在手-髒水變飲水-215006315.html

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