烹︰人類如何透過烹飪轉化自然，自然又如何藉由烹飪轉化人類大折扣
博客來
「你騙得過味蕾，卻騙不了胃。」
《雜食者的兩難》作者麥可．波倫再度踏上溯源之旅，
在人類烹飪史中尋找現代問題的解答。
烹飪，是造就人類這一物種的獨門演化術與求生本能。自學會用火的那一刻起，熟食使我們的消化器官變小、腦袋變大，成為今日的模樣。烹飪曾經帶領人類探索大自然與文明的邊界，為人類溝通往來，將自然物質轉化為滋養，為人類文明提供根基。
然而，在現代經濟體系下，工廠取代了廚房，烹飪技術看似日益精進，卻是人工添加物堆出的砂上城堡。人類遠離生存所繫的自然，食安及健康問題開始層出不窮。
博客來網路書店博客來網路書店歡迎您
美國飲食界良心暨《雜食者的兩難》作者麥可．波倫，為了解人類如何發展出滋養文明的烹飪技術，又如何將這技術推往錯誤方向，以及在這股洪流中該如何自保，遂踏遍世界各地，走入各種形式的廚房，學習貼近自然的烹飪技術，尋找改變人類飲食未來的可能。
博客來書店這趟飲食溯源之旅從人類最古老的烹飪形式—— 烤肉出發，一路穿越家常燉鍋、麵包坊與製粉工廠，再回到與自然共生的乳酪坊及醃菜缸中。旅程中有各種烹飪專業人士及食品市調專家的訪談，揭露烹飪技術如何在工業文明中沉淪，如製粉工廠為延長麵粉保存期限，篩去含多種營養成分的小麥胚芽及麩皮，使麵粉除熱量外別無其他營養價值。此外也為居家烹飪者提供專業意見與教學，如培養天然酵母及利用全麥麵粉製作麵包的方法，還有烹煮燉菜時如何利用較老的肉品，減少消費工業化飼養的年輕畜產品等等。
本書邀請讀者改變生活中生產和消費的比例，那怕只改變一點點也好。經常練習這些簡單的技術，生產若干生活必需品，讓我們更能夠自力更生，更加自由，同時減少對遠方企業的依賴。每當我們無法自行供給日常需求、滿足想望時，不單是我們的錢財，還有我們的力量，就都流到企業那一端去。一旦我們決定為餵飽自己負起一些責任，力量又會流回到我們和我們的社會這裡。這正是重建地方食物經濟運動最早學到的一課，這項方興未艾的社會運動最終能否成功，全看我們是否願意在餵飽自己這件事上，多花點腦筋，多盡點力。不是每天每頓飯都必須自炊自煮，但是應該更常烹飪，只要有時間，就盡量下廚。
重修與自然的關係、與社會的關係、與家人的關係，也重修與自己的關係。讓我們重新發現烹飪，這個看似最平凡的技藝，竟是人類現代社會許多困境的解答。
媒體推薦
博客來「當『飲食研究』有日成為大學學門，這本跨類別鉅作必列為典範教材。」——《衛報》書評
「或許只有麥可．波倫能夠調合如此多種飲食運動、哲學與研究文獻，轉化成這般意義明晰且發人深省的訊息，旁徵博引又綱舉目張。」——《華盛頓郵報》書評
博客來網路書局「改變一生的好書並不常見，尤其是封面上還寫著大大的「紐約時報暢銷排行榜第一名」那種。但麥可．波倫的《烹》肯定名列其一。你不可能讀完這本書卻沒有付諸實行。《烹》為今日的飢餓人類帶來啟示。接受改變吧。」——《電訊報》
「讀到麥可．波倫的《烹》以前，我從未想過任何附帶食譜的書能夠寫得如此機智，又能衝擊你的道德理解與政治聯想。投入一點熱誠，你就能享受那自由遊走於各種疆界的罕見文體，然後變得更加投入……在波倫的妙筆下，科學、歷史、靈感，還有食譜鎔於一爐，莫不兼備，正巧還有些無傷大雅的風趣。」——《波士頓環球報》
「《烹》帶給我們經典的波倫——思路明晰、意象鮮活，富於生動聯想與深刻洞見，而且讀來妙趣橫生。就如《雜食者的兩難》一般令你全神貫注、無由分神。」——《西雅圖日報》
博客來
- 作者： 麥可．波倫 新功能介紹
- 原文作者：Michael Pollan
- 譯者：韓良憶
- 出版社：大家出版社 新功能介紹
- 出版日期：2014/11/05
- 語言：繁體中文
華為真相：與狼共舞16年，一位華為高管的親身告白
| 漫畫 股市之神：是川銀藏波瀾萬丈的一生
| 不一樣的路：夢想之境 沒有地圖
| Linux開放精神的創始者：林納斯．托瓦茲Linus Benedict Torvalds
| ||||
中國經營之神褚時健：從菸王到橙王，勞改商學院20年，練就991億獲利的經營基因
| 人像禽獸形松下幸之助：我等俱是人 面雖醜而心良 身雖夯而性善
| 偉大經濟學家馬夏爾
| 華爾街孤狼巴魯克：交易市場中戰勝人性的生存哲學
|
商品訊息功能:
荊棘之道：旅日青年的文學活動與文化抗爭
| 臺灣文學本土論的興起與發展
| 時∕空的重組與再現──臺灣文學與城市論述
| 戰後台灣現實詩學研究：以笠詩社為考察中心【精】
| ||||
凱旋曲
| 詩經亂彈
| 文學的流離與回歸：三○年代鄉土文學論戰
| 畫說水滸人物
|
烹︰人類如何透過烹飪轉化自然，自然又如何藉由烹飪轉化人類大折扣
內容來自YAHOO新聞
上千智利群眾發起遊行 要求政府落實正義
新頭殼newtalk 2015.09.14 呂佳峻/編譯報導
上千名智利抗議群眾在首都發起遊行，紀念在軍政府獨裁時期的受難者，並要求政府為受迫害者尋求正義及真相。一位群眾表示，「人們的傷口仍未癒合，因為真相尚未揭露，正義仍未實現」。
1973年的9月11日，軍方推翻民選的左派總統阿葉德(Salvador Allende)，從此開始了長達17年皮諾契特的獨裁統治。據信，在軍政府時期，有超過3000人被殺害及「被消失」以及3800人遭到刑求，其中多數為左派人士，但軍方至今仍拒絕交出1973-1990執政時期相關違法的重要資料。
據南方電視台報導，星期日(13日)有上千名的智利群眾聚集於首都聖地牙哥(Santiago)的街道上，要求政府落實轉型正義，並揭露前獨裁政府時期的官員。他們手中舉著那些「被消失」者的肖像，要求政府為那些在皮諾契特(Augusto Pinochet Ugarte)獨裁時期遭到謀殺、刑求的人，尋求正義。
一位抗議者表示，正是因為國內的保守黨與軍方之間所達成「沉默的協議」，讓皮諾契特時期的受害者，無法「真正得到正義」；52歲的莫妮卡(Monica Figueroa)，她的父親是在被拘禁的時候死亡。她表示，「若人們沒有獲得真相及正義，就不會有和解，而人民之間也會永遠存在隔閡。」
儘管軍方反駁有所謂「沉默的協議」存在，現任社會黨總統巴切萊特(Michelle Bachelet)則表示，她將確保正義將平等的落實在每個人身上，並且保護人權不受威脅。她宣布，將在司法部下成立新的人權處(Human Rights Unit)，負責調查過去獨裁時期的有關官員的犯罪行為。而目前這項提議，仍待國會的批准。
至於巴切萊特自己就是獨裁時期的受難者，她在被流放至東德以前，曾與母親一同遭到前政府的監禁與折磨。
（圖片來源：達志影像/路透社）
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/上千智利群眾發起遊行-要求政府落實正義-072311847.html
烹︰人類如何透過烹飪轉化自然，自然又如何藉由烹飪轉化人類大折扣推薦，烹︰人類如何透過烹飪轉化自然，自然又如何藉由烹飪轉化人類大折扣討論，烹︰人類如何透過烹飪轉化自然，自然又如何藉由烹飪轉化人類大折扣比較評比，烹︰人類如何透過烹飪轉化自然，自然又如何藉由烹飪轉化人類大折扣開箱文，烹︰人類如何透過烹飪轉化自然，自然又如何藉由烹飪轉化人類大折扣部落客
烹︰人類如何透過烹飪轉化自然，自然又如何藉由烹飪轉化人類大折扣那裡買，烹︰人類如何透過烹飪轉化自然，自然又如何藉由烹飪轉化人類大折扣價格，烹︰人類如何透過烹飪轉化自然，自然又如何藉由烹飪轉化人類大折扣特賣會，烹︰人類如何透過烹飪轉化自然，自然又如何藉由烹飪轉化人類大折扣評比，烹︰人類如何透過烹飪轉化自然，自然又如何藉由烹飪轉化人類大折扣部落客 推薦
烹︰人類如何透過烹飪轉化自然，自然又如何藉由烹飪轉化人類大折扣
留言列表
