日本味兒：這不是一本簡單的美食書最新潮流
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日式料理，不僅僅是美味這麼簡單，是在歷史過程中被創造出來的。它背後有著日本文化的細膩、溫婉、精緻和絲絲入扣的匠心
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美食可以很簡單，但不簡單的，卻是凝聚在美食中的文化。
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日本是個很珍視傳統的民族，他們對飲食的講究甚至到了苛刻的程度，有一種緊抓傳承下來的東西，失之毫釐就謬以千里的緊張感。這種對細節循規蹈矩，竟然能達到如宗教信仰般的虔誠，其實也是一種自我認同感在作怪，不想失去自我的本味，害怕失去本味。
本書不只從日本歷史文化的角度，向讀者介紹壽司、刺身、天婦羅、漬物等日本代表性美食；並從隱藏在漫畫、日劇中講述的這些美食背後的歷史和文化淵源，展現真正日式料理的文化底蘊。
博客來網路書店歡迎您在佛教傳進日本以後，由於不殺生的戒律，古代日本人很少吃肉，上層貴族更是不碰肉食，甚至認為吃肉是野蠻的武士或盜賊才會去做的下賤事情。但魚是例外。那群弱不禁風到夏怕陽光、冬怕冷的貴族們，全靠從魚裡面汲取那一點兒蛋白質和脂肪。當時平安京不靠海，所以保存魚就變成一件很重要的事情了，總不能讓左大臣、右大臣們吃臭鹹魚吧！……
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- 作者： 陳杰, 李潔 新功能介紹
- 出版社：風格司藝術創作坊 新功能介紹
- 出版日期：2015/05/15
- 語言：繁體中文
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日本味兒：這不是一本簡單的美食書最新潮流
內容來自YAHOO新聞
三少四壯集－綠川最後一尾泥鰍
中國時報【王定國】
你看過一個蹲在綠川獨釣的少年嗎？他的魚鉤掛著兩截蚯蚓，水面有他孤單的身影，他每次拋竿後總是陷入無邊的迷惘，不敢想像自己已經離開了到處有魚可釣的家鄉。
倘若時光已經倒流，而你來到了台中。
步出火車站後，你沿著中正路直走，看到小橋頭請記得右轉，因為一走進來就是風情萬種的綠川，河流正在輕輕流淌，兩岸雖然無花也無樹，卻有別處聽不到的街聲正在水岸兩旁漫蕩。
今晚就在東街投宿吧，你梳洗過後剛好可以走到西街這邊來。慢慢走，很多人間事物這時都還沒有消失，難得時光倒流了嘛，你穿著短褲拖鞋都無所謂，喜歡和服一樣的長衣繫在腰上也行，沒有人那麼在乎你是誰，只想知道今晚你要吃哪一攤。
人客來坐啦，炒飯炒麵砂鍋魚頭雜菜火鍋，嘛有軟絲仔配燒酒……
少年的汝較緣投喔，呷飯抑是呷麵，有排骨飯豬腳飯雜菜麵……
這位歐吉桑汝目睭金金看，我會歹勢啦，咁嘸愛先入內底坐……
你看到、聽到的就是綠川有名的飲食街，攬客的都是年輕女郎，每個小妞心裡都有一條中線，腳下雖不能跨越，兩手卻能撈在空中，有的拉住你的袖子不放手，有的甚至把手探進了腋窩，你要是緊張而夾緊了對方那隻小手，可就讓她乾脆賴著不走了──不管啦、你要進來啦……這樣黏人地嬌嗔著，只不過就是要你捧場一盤蚵仔煎。
我來到這裡的時候可能早你幾天，穿著畢業典禮後還沒脫掉的卡其褲，兩手拿著簡單衣物，牢記著地圖中的北原西瓜店轉進來，這時才發覺整條街已經飄著香噴噴的油煙。沒多久果然伸來一隻手，一把揪住我短袖裡的瘦骨，那張臉很像電影裡的珍芳達，一瞬間湊到了眼前：弟弟你要選哪一家，趕快進來呀，姊姊知道你餓了，你再走下去一定會碰到土匪。
那年我雖然什麼都不懂，碰到這等情境難免也有恐慌的害羞，緊急中幸好有個聲音遠遠喚過來：「燕啊，汝彼隻手是咧搓啥？伊是我的後生啦。」喊話的是我母親，她抓著抹布跑出來，作勢搥著那珍芳達，才把我攬進了店門口的遮陽棚下。
此後四十多年的台中，我竟然住了下來，而第一個夜晚恰恰就是當年那樣的綠川。四坪不到的違章店面是租來的，睡鋪用兩根橫梁撐在半空中，臨溪沒有任何小窗，半夜卻有水聲從屋後的薄牆飄來，嘩啦啦流著白天那些鶯聲燕語掩蓋掉了的聲音。
來店的客人隨時都有，我只好躲在低矮的夾層裡看書。最後一屆的初中聯考即將舉行，每天的睡眠短而明確，天色還在幽暗中就有嘹亮的水聲把我叫醒，我沿著石階的便道下到河床，在那六點不到的迷濛中刷牙洗臉，整條綠川比我想像中還髒，只有一些高起的水棧下方流著較為清澈的小潭。
那年夏天我擁有了第一支碳纖釣竿，無處可釣的失落中，淺淌的綠川自然成為暫時的下竿之所，幾天後馬上成為那些店家們奚落的笑談。
倘若你真的來到了台中，你看過一個蹲在綠川獨釣的少年嗎？他的魚鉤掛著兩截蚯蚓，水面有他孤單的身影，他每次拋竿後總是陷入無邊的迷惘，不敢想像自己已經離開了到處有魚可釣的家鄉。
你就跟他打聲招呼吧，他後來果然有著神童一樣的魔力喲，從一隻魚蝦都難以存活的綠川拉出了奇蹟──信不信，那些忙著攬客的女郎都圍過來了，那個珍芳達還興奮得吱吱叫著，「阿姊早就知影，有水就有生命啦。」
無魚可釣的那年暑假，我拉上來的是一尾大泥鰍，也就是俗稱的胡溜啦，牠趕在綠川加蓋前逃脫了歷史的黑暗，活跳跳地翻滾在泥濘的岸邊。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/三少四壯集-綠川最後-尾泥鰍-215005145.html
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