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名廚出任務！翻轉餐桌的飲食革命：傑米．奧利佛飲食基金會，教你打造美味餐桌、親子廚房、學校菜園CP值爆錶 博客來

★獨家收錄：Jamie Oliver 校園蔬果卡教材
★特別調查：台灣飲食革命宣言

「我希望推動一股強而有力、自給自足的運動，來教育每個孩子關於食物的故事，鼓勵全家人重拾手邊工具、在家煮飯。我希望讓世界各地每個人得到力量，一起對抗肥胖問題。」

「不論你是個老鳥、初學著或是個崇尚簡約的廚師，我都希望激勵你走進廚房，並且為自己跟你的家人從最原初的食材開始，烹調食物。」── 傑米?奧利佛（Jamie Oliver）
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Jamie Oliver，這位極具親和力、享譽世界的知名廚師，其實擅長的絕不只是做菜，他也是英國校園食育、餐飲社會企業、世界飲食革命日的推手！透過調查，他揭露了幾個驚人的事實：

★倫敦面臨全英國最嚴重的學童肥胖問題！
★每五個11歲學童，就有一個過胖，每年花在糖尿病的醫療及衛教宣導預算高達五十億英鎊！
★人類歷史上第一次，因為不良的飲食習慣影響，我們的下一代的壽命將比我們還短！

而他發現，肇禍的元兇，正來自於當代大多數人們糟糕的飲食習慣，以及個人缺乏料理食物的技能。在這一年，他決心從「人氣主廚」轉變成「翻轉餐桌」、「教會每一個孩子做菜」的飲食革命者。

他著手拍攝紀錄片《傑米的營養午餐》（Jamie’s School Dinner），從揭露英國兒童一餐37分錢、絕無營養可言的校園午餐；一年後，他成功號召三十萬全民連署，將校園飲食改革的提案打入了唐寧街的布萊爾總理辦公室──英國經歷了近三個世代的飲食教育斷層後，Jamie與這一代的英國人，決定攜手為下一代的健康而戰！

Jamie推動校園「廚房菜園計畫」

「讓孩子學會生命中最有價值的烹飪技能，做出更好的飲食選擇。」── 傑米?奧利佛（Jamie Oliver）

Jamie心中理想的飲食教育是緊密連結土地、教室與餐桌的食物鏈，光是吃飯還不夠，他希望讓學童學會自己種、自己煮的全套飲食教育。這樣的念頭，促使他著手推動校園「廚房菜園計畫」（Kitchen Garden Project），並延伸為日後與上千家英國中學與小學合作的兩套校園飲食教育系統。

Jamie說，飲食教育不能光說不練！除了餐桌上的餐點需要符合營養，更重要是的讓學童學會食物的來源、享受烹飪的快樂並感受食物的美好。Jamie精心設計教案，協助老師在國小孩童的科學、數學、美育與識讀能力的課堂，融入與食物有關的演講與戶外活動，讓孩子瞭解食材的地域、季節及風味特性；激勵孩子動手烹飪，讓孩子學會挑選運用各項食材，做出更聰明、更正確的食物選擇。

讓「烹飪課」成為英國的國教教綱

「我們相當關注教學的過程中，如何讓烹調的技巧『活過來』。透過教導、賦予個人這些重要的烹飪技能，讓他們獲得能夠終其一生、徹底地改變生活的良好飲食習慣。」── 傑米?奧利佛（Jamie Oliver）

Jamie推動營養午餐及校園飲食教育一貫的信念是：「讓孩子有機會親自學習、了解食物的來源，眼見為憑，累積的食物知識是學生離開校園後受用終生的寶貴技能，重要性不亞於學科考試的能力。」

在Jamie與其基金會的努力下，「烹飪課」重返國教教綱，成為所有十四歲以下學童必修：低年級孩子需了解食物的來源及基礎飲食原則，學會製作簡單輕食；中年級進而掌握基礎烹飪加熱技能，並清楚當季概念及常見食材的加工處理過程；十四歲畢業時，需學會自己煮出一餐足以餵飽自己與家人的營養餐點！

十四到十八歲的烹飪教綱（National Curriculum: Design and Technology），將在二〇一五年九月公布實施。學生須學會「家常烹調技巧」與設計菜單的技能，有能力準備好吃、營養又經濟實惠的家常食物，並鼓勵年輕人用最擅長的網路、社群媒體分享傳遞。

翻轉餐桌：「移動廚房」走入社區，「15餐廳」培育青年廚師

我的夢想是看到每個人都能從最原初的食材開始，烹飪出好的食物，並且在廚房中探索創新的烹飪方式。── 傑米?奧利佛（Jamie Oliver）

受到Jamie啓發，倫敦市長Boris Johnson擬定「倫敦減重計畫Lighter London」並配合《校園午餐計畫School Food Plan》，大倫敦市區經過激烈競爭後選出Lambeth與Croydaon小鎮作為旗艦食育示範區，於校園開闢菜圃及烹飪教室，結合社區農民並廣邀家長參與；閒置教室開辦社區媽媽食農烹飪班；連鎖超市如Tesco和 Sainsbury's，也推出符合「永續食物生態系」的食材商品一同響應。

為了激勵更多年齡層的人們走進廚房烹調，Jamie走出校園，在英國四個城市設立了「食物部」（Ministry of Food），以「移動廚房」（Mobile Kitchen）卡車親赴各處開辦烹調課程，讓社區民眾一同參與共同購買，一起學習烹飪；為了讓社經地位較為弱勢與失學的青少年也能習得一技之長，Jamie創辦「15 Fifteen餐廳」，每年招募十八個年輕學徒，受訓成為專業的青年廚師。

博客來網路書店發起「全球飲食革命日」 ，台灣積極響應

我非常喜愛「飲食革命日」的核心理念！這個節日鼓勵小孩和家人一起煮飯，而且使用新鮮、在地的食材來嘗試新的菜單。──知名音樂家Jack Johnson、Kōkua夏威夷基金會共同創辦人

Jamie善用自己的主廚魅力，從孩子到家長到老師到全民、從校園到社區到餐廳到世界，讓健康、永續的飲食革命深入人心。2014年Jamie發起「全球飲食革命日Food Revolution Day」，每年5月於世界各地固定舉辦，邀請孩子、家長、所有人在這天一起烹飪，台灣也正式加入響應。至二〇一五年，Jamie 創下多項世界紀錄：

博客來網路書局★全球超過121個國家響應，舉辦10,143場活動
★全球超過1,000位食物大使共同響應
博客來★創下「最多人在同一天、同一時間烹飪」的金氏世界記錄
★超過10億人在社群網站上轉發活動訊息
★英美超過9,000所學校使用Jamie食譜教材

台灣的飲食革命宣言：健康永續的食物生態系

呼應這一波世界性的飲食改革趨勢，專訪18位台灣第一線的飲食革命大使，邀你一起打造健康、永續的食物生態系！

★友善通路：社區菜市長、直接跟農夫買、鄰鄉良食、厚生市集、綠藤生機
★校園食育：溪州鄉托兒所、喜願小麥、官田國小、東華大學綠色實驗餐廳、miniCook
★綠色餐廳：YaYa綠廚房、我愛你學田、Hi, 日愣、穀得食務所、好糧食堂、學學Food飯廳、呷米共食
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本書特色

★Jamie Oliver 為7-14歲孩子精心設計的動手做食譜，孩子學做菜一次就上手！
★Jamie Oliver 為英國中小學精心策劃的「廚房花園」食譜卡與教案，首度披露！
★為台灣家長、老師校長、營養師，提供校園、親子食育的可操作範例！
★人氣主廚翻轉餐桌！教會孩子做菜、打造廚房菜園的飲食指南！

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李彥甫? 聯合線上總經理
汪文豪? 上下游新聞市集共同創辦人
番紅花? 知名作家
陳安儀? 知名親職作家
黃淑德? 主婦聯盟環境保護基金會理事
樊欣佩? Mini Cook食育工作室創辦人



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  作者： 傑米．奧利佛飲食基金會/授權合作, 郭又甄, 張簡如閔, 蔡奕屏/採訪, 果力文化/主編    新功能介紹
• 出版社：果力文化    新功能介紹
• 出版日期：2015/05/14
• 語言：繁體中文

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名廚出任務！翻轉餐桌的飲食革命：傑米．奧利佛飲食基金會，教你打造美味餐桌、親子廚房、學校菜園CP值爆錶

內容來自YAHOO新聞

三少四壯集－長崎24小時

中國時報【劉梓潔】

第四次去九州，終於去了長崎，那是去年冬天的事。除了一冊薄薄的、裝幀雅緻的、就叫《長崎》的翻譯小說，以及遠藤周作的《沉默》之外，我對長崎沒有太多認識與情感，長崎蛋糕呢？欸，吃吃台中版的也足夠了。

但偏偏就是喜歡這兩個字，還有日文發音：Nagasaki，還曾經想過如果再養兩隻貓，就要把牠們叫做：Naga和Saki。就是這麼沒有理由地一廂情願，但也因為動機薄弱，始終沒去。一去再去的，反倒是號稱OL票選最優雅溫泉勝地：由布院。

這一次只有四天，抵達福岡時又已近傍晚，最放鬆的行程是，在福岡最熱鬧的天神區或博多車站前，找家旅館歇下，然後逛夜市去。但時間有限，行程得抓緊，查明各種時刻表後，我決定，一下飛機，就從機場搭長途巴士去長崎。

漆黑、孤獨且寒冷，這是到達長崎車站的第一印象。換了電車，抵達靠近中華街的旅館，在網上預訂時，看中的是它的契作農產品有機早餐。訂的是單人房，旅館給了我一間四人房，看似賺到，實則更顯淒涼。把暖氣開到26度，才讓那兩張白色雙人大床看起來不那麼冷。

睡得奇差，早早下樓吃早餐，各式鄉土料理的確豐盛，火爐上吊著鐵鍋，裡頭是稀飯，餐具全是溫潤的陶器，擺在古董棚架裡，心滿意足的一餐。寄了行李，開始一日晃遊。

先步行穿過中華街，雖然近農曆年，到處張燈結綵，但還是有一種過氣感，特別是賣著廉價大陸手工藝品的攤販，像是北京或上海沒落的觀光區，但也許是太早了，商店未開。

接著不斷上坡，到靠近海邊的山崖上，看大浦天主堂、哥巴拉庭園，沿途冷清，遊人極少，最後仍是步行，到長崎港邊的餐廳酒吧街，旅遊指南上說這兒有漁會食堂，售有實惠的海鮮丼飯，這是一整個早上不搭電車或巴士的目的了，若前方有大餐，就把自己走累走餓吧。然而，來到門口，正好是公休日。

沒什麼好扼腕，走回最熱鬧的商店街，這兒有另一家頗富盛名的炸豬排店，時過下午兩點，心想也許可以吃到最後一輪。拉開木門，嚇到了，等候區仍是滿的，原來全長崎的人都來這裡了，店員抱歉地解釋說已經全數賣完，不再接客了。

我繼續依著自己上網作功課標記出來的「文青散策」地圖走著，有家個性咖啡館應該就在附近，果然，聞到咖啡香了，喝了一杯咖啡歐蕾，胃暖了，也不那麼餓了。回旅館取行李，再搭上悠緩的電車回到車站。長崎之旅結束。

聽起來很無聊？中肯地說，長崎是一個值得長期生活的地方，若是走馬看花、觀光旅遊，或圖吃吃買買，都會失望。我刻意不去在海邊、轉車複雜且班次有限的遠藤周作紀念館，因為留有這個懸念，我才會再去一次長崎。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/三少四壯集-長崎24小時-215007442.html

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