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食饗：探尋法×中×日新世界三大料理美學流行趨勢 博客來

法國料理並不是只有蝸牛肉、肥鵝肝，其中有一道夢幻料理，「香濃有味，肉質柔軟清甜」，卻讓人不得不「躲起來吃」，到底滋味有多麼銷魂？

中國菜廚師只需一把刀、一個鍋子即可完成各種料理，其實是因為戰亂頻繁、隨時要抱著兩隻雞逃跑的關係？

為何日本料理如此極端，有重鹹重口味的拉麵，卻又講究清淡新鮮的生魚片壽司？

四方對談，以「美食」引領你了解各國「飲食美學」
日本第一位得到米其林星星的法國料理大廚中村勝宏
戰後在日引領中菜新潮流的主廚山本豐
博客來網路書店擔任G8高峰會晚宴總監的日本料理大師辻芳樹

三位料理人＆美食評鑑者，與榮獲報導文學「大宅壯一」賞肯定的紀實散文作家神山典士，四方深度對談，從法、中、日料理的歷史與文化，帶你認識「新?世界三大料理」的飲食美學！博客來書店

※法國料理：就是要與「全世界」一起分享的華麗大餐
若說「戰爭的勝利」讓法國登上「歐洲霸主」之位；那麼，「戰敗」更讓法式料理揚名國際。拿破崙敗北之後，法國外交大使帶著自家大廚，將領土談判端上國際餐桌，觥籌交錯之際，不僅將局勢導向對法國有利的方向，甚至還得到新的殖民地。

從葡萄美酒的釀造、濃郁醬汁的燉煮，到充滿庶民特色的野味料理，法國料理無一不伴隨著風土民情與文化的醇厚滋味。當「薄酒萊新酒」、「米其林餐廳」成為全球食客競相追逐的對象時，法國正在將她的美食與文化同時輸出，進行侵略全球的「國家戰略」……

※中國料理：融合天地精華與地方文化的多變面貌
「四隻腳的，除了桌子都吃！」一句話點出中國人有多愛吃。中國菜食材五花八門，著名的「鮑參翅肚」之外，各地還有自己的特色菜餚──都遵循「以形補形」、「養身益氣」的大原則。更因地廣人多，有麻辣川菜、甜辣上海菜、結合西洋風味的廣東菜，以及重鹹的北京菜。與此相應的，是細緻的刀工與火候技巧，怎麼切、切多大都是門學問；就連下油鍋幾秒，都得精準控制。

博客來網路書局對美食料理如此執著的中國人，卻因為戰亂頻仍，人民往往揹起鍋子當盔甲、抱著兩隻雞就逃跑，再加以講究私房菜、「偷吃步」，鮮少將食譜公諸於世。直到毛澤東一聲令下，才得以揭開中國菜五千年歷史的神祕面紗……
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※日本料理：從「筷子文化」與「減法美學」孕育而出的「口中調味法」
雖然同為「筷子文化」，但相較於中國菜華麗的刀工火候調味技巧，日本人喜歡在自己「口中調味」，品嘗食材的鮮甜原味；與細緻華麗的法國料理相比之下，只以五色漆器及四季花草裝飾的和食更顯樸實素雅，甚至發展出「最後一口最好吃」的「減法美學」。

博客來這種大和民族的講究與獨特性，正是日本料理於2013年得以名列「世界無形文化遺產」的原因之一，卻也是日本料理繼續蓬勃發展的最大阻礙。當各地「拉麵店」、「日本料理店」一間開過一間時，「和食」的真滋味及飲食文化是否也能確實傳播到世界各地？讓我們拭目以待！

漢堡薯條之外，我們還有更多選擇
神山典士以流暢、富趣味性的文筆，娓娓道來法、中、日三國料理的特色及發展歷程；更請來三位大廚監修，增添書中知識的可讀性。訴說三國料理的風光榮耀之餘，神山典士也呼籲大家，應盡力保存傳統飲食精髓，抵擋「速食文化」的侵略，才能讓各國料理美學持續發揚光大。


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  作者： 神山典士, 中村勝宏/監修, 山本豐/監修, 辻芳樹/監修    新功能介紹
• 譯者：劉愛夌
• 出版社：大好書屋    新功能介紹
• 出版日期：2015/12/04
• 語言：繁體中文

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食饗：探尋法×中×日新世界三大料理美學流行趨勢

內容來自YAHOO新聞

七夕情人節 飯店搶客出奇招

下禮拜四就是七夕情人節，有飯店業者推出浪漫情人節晚餐，搭配住房優惠，要用浪漫情調融化情侶的心。而情人節也不是情人的專利，和三五好友一起體驗芳香SPA療程，用香味舒緩身心，再享用自助式下午茶，就連味蕾也能留下美好記憶。

輕敲酒杯、深情凝望，浪漫情人節晚餐，就從繽紛色調的特調，拉開序幕，檸檬玫瑰薄荷香味，紛紛唱起前奏，送餐，低溫慢煮36小時，表面焦香金黃，香氣十足的牛小排，和炒野菇太陽蛋在盤裡微笑，而鮭魚卵明蝦鱈魚，也形成海洋風格十足的，黃金三角用餐民眾，享用情人套餐，還能順便把情人節禮物準備好，如果想住上一晚，也有房價優惠。

但誰說情人節一定要跟情人過，好姊妹相約來個SPA芳療，舒緩身心，還能享用自助下午茶，浪漫節日到了，不管是跟三五好友，還是另一半度過，都值得好好安排，留下珍貴回憶。

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/七夕情人節-飯店搶客出奇招-040000764.html

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