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線上優惠麵糊麵團粉類大百科秒殺出清

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內容簡介: 最實用麵糊麵糰完整收錄

實用麵糰篇
基礎麵糰-溫水麵糰、冷水麵糰、發酵麵糰
其他麵糰-老麵麵糰、沸水麵糰、披薩麵糰、麵包麵糰、餅乾麵糰
博客來網路書局各種麵糰都有不同的用途,但許多人經常搞不清楚。像是溫水麵糰可以做蔥油餅,但做包子、饅頭就必須使用發酵麵糰。本篇就利用三種基礎麵糰和其他變化款中西式麵糰,來製作各種小家庭常見的麵食點心,只要學會掌握這些麵糰,三餐或下午茶都能自己一手包辦唷!

實用麵糊篇
博客來鹹點麵糊-蛋餅麵糊、蔥油餅麵糊、煎餅麵糊、潤餅麵糊、攤餅麵糊、麵疙瘩麵糊
甜點麵糊-鬆餅麵糊、銅鑼燒麵糊、蛋糕麵糊、餅乾麵糊
如果覺得揉麵糰、揉麵糰很費時間和力氣,那就調麵糊吧!只要搭配好麵粉與其他材料的正確比例,做出好吃的麵食或鹹甜點心絕對容易許多。像是鬆餅、蛋糕都是調好麵糊就能輕鬆完成的甜點,而有些常見的麵食,像是蛋餅、麵疙瘩也有麵糊作法,口感更與麵糰製作的不大相同唷!

廚房粉類用法大集合

酥炸粉類篇
中式料理時常使用到油炸的料理法,而油炸不管是乾粉炸、濕粉炸、粉漿炸還是吉利炸,都要用到各式粉料,而到底各種粉料怎麼搭配會有甚麼口感,我們這就一起來研究!

勾芡粉類篇
勾芡也是中式料理中常見的手法,可以讓料理更滑順,吃起來更有風味,色澤也較漂亮。通常會使用太白粉來勾芡,但其實還有許多澱粉也能有勾芡的效果,至於口感如何,就等著你來試試看。

醃漬粉類篇
醃料中也常添加各式粉類,有些粉類是增味去腥,有些則可軟化食材,不同的粉有不同的效果,想要你的料裡在醃漬後變成何種口感與風味,弄清楚就能輕鬆調出你的獨門醃漬配方。

小吃粉類篇
許多小吃都需要運用到粉料,常見的如餅類、米製小吃、麵食、小點心…等等,但同樣的小吃只要粉類不同或配方比例不同,產生的口感與風味也就大不同,我們這就來學幾種人氣小吃吧!

烘焙粉類篇
說到烘焙粉類更是複雜,大部分的糕點都需要用到粉料,最基本的麵粉就分高筋、低筋,不同成品要不同的麵粉,否則口感就完全不同,此外還有膨大、凝結用途,及各式效果作用的烘焙粉類,我們這就一起來了解吧。

本書特色

暢銷食譜二合一合訂版!原定價449元,限量特價250元!下殺56折大回饋!
博客來網路書店本書是以下兩本書之合訂版,內容資料恐有重覆,購買前請詳閱內容。


博客來書店最實用麵糊麵糰完整收錄
本書特別完整收錄廚房最常使用的麵糊和麵糰作法,透過圖解步驟,詳細教讀者製作各種基礎麵糰,以及掌握訣竅來調製各種麵糊,並利用這些麵糊和麵糰變化出各種中、西式料理或鹹甜點心,一次就讓大家弄清楚所有麵糊、麵糰的作法與用法,學會了這些訣竅,下次做麵食點心就不怕做失敗!

廚房粉類用法大集合
本書以粉類的烹飪用途分成五大單元:勾芡、酥炸、醃漬、小吃、烘焙,搭配食譜示範,藉由食譜操作和不同粉類的運用和配方,讓你能夠在容易且輕鬆的方式下慢慢對廚房粉類的了解。同時也能夠清楚分辨粉類的差異,也可以幫助你選擇最適合的料理粉類,讓你料理功力加分,製作出更美味的菜餚。

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  • 出版社:楊桃文化    新功能介紹
  • 出版日期:2016/11/22
  • 語言:繁體中文

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現代人

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內容來自YAHOO新聞

醉心發財夢 男偷竊財物買刮刮樂被逮

(中央社記者陳朝福高雄17日電)有竊盜前科的葉姓男子醉心發財夢,涉嫌偷盜被害人機車置物箱內財物,再用贓款購買刮刮樂時,被循線跟監的高雄市警方當場逮人,發財夢破碎。

高雄市警察局左營分局今天表示,葉男涉嫌偷竊被害人重機車置物箱內財物,員警比對上百處的監視器,查出是葉男涉案。

警方表示,案發前,葉男守候在一所國小旁,待被害人邱姓婦人騎機車停車接小孩時,葉男以工具破壞機車置物箱,竊取邱女的手提包,得手新台幣1萬7000多元、身分證、健保卡、信用卡及iPhone手機等,邱女返家才知道被竊報案。

警方受理後調閱案發處附近監視器,比對過濾查出是葉男犯案,鎖定行蹤跟監到一家彩券行,發現葉男以贓款購買刮刮樂,當場取回剩餘贓款2000元。

警詢時,葉男坦承犯案,警方依竊盜罪嫌送辦,除了持續清查葉男是否另涉及其他類似案件,並提醒民眾停放機車離開時,務必將放在置物箱內的手提包等財物取出隨身保管,避免讓歹徒有機可乘。1050317

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/醉心發財夢-男偷竊財物買刮刮樂被逮-075629534.html

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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